霍亂弧菌有六怕

霍亂弧菌對熱敏感，55℃濕熱中10分鐘死亡，煮沸立即死亡。20年前，有人觀察該病菌在室溫下可存活336小時。低溫下存活時間延長，-17℃～-21℃可生存一個月，冰櫃內(4～10℃)可存活數十天。近年，國內外研究均證實，本菌流行株(產毒株)可在海灣河口和河水中越冬，而非流行株(變異株)可在天然冰中越冬。

一般說，霍亂弧菌有六怕，即怕熱、乾燥、直射日光、酸、茶及一般消毒劑，而在低溫、潮濕、鹼、低鹽及低營養物的不良環境條件下可長期存活。
怕熱不怕冷
怕乾不怕濕
霍亂弧菌在乾燥2小時或直射陽光下1～2小時即可死亡，在乾燥食品中僅存活1～2天，在鮮魚、鮮肉和貝殼類食物上可存活達1周左右，在污染的潮濕衣服上可存活5周，在河水、塘水、井水、海灣水中，可存活1～3周，甚至更長。當水中有藻類、甲殼類或橈足類生物等生長時，霍亂弧菌可存活6個月以上，甚至可能持續存在。從患者家中和餐館廚房採集的樣品檢測證實，凡是從潮濕部位塗抹採集的樣品，霍亂菌株檢出率就高。潮濕部位包括衛生間的廁坑、小便池、洗手池、浴盆、地漏、水龍頭、拖把等，廚房的切肉墩(板)、洗菜池、地漏、抹布、污水桶等。
怕酸不怕鹼
霍亂弧菌在酸性環境中可存活1～5分鐘，在正常人胃酸中僅能存活4分鐘。在1∶5000～10000的鹽酸或硫酸中，或在0.5%石炭酸中，5～10分鐘即可被殺死。
胃酸低者、胃切除者或大量進食、飲水，使胃酸稀釋，酸度降低，均易感染霍亂。
霍亂弧菌耐鹼力較強，適宜在PH8.4～PH8.8環境中生長，在PH9.2環境中仍可繁殖。研究表明，南美地區霍亂的迅速傳播與該地區人們喜歡咀嚼古柯葉(含古柯鹼)有關。
怕鹹不怕淡
鈉離子可刺激弧菌生長，觀察霍亂弧菌在不同鹽量營養肉湯中的生長情況，含1%氯化鈉的100%培養陽性(檢出本菌)，含6%氯化鈉的53%陽性，含8%氯化鈉的1%培養陽性。又有人研究，在1%鹽水中，霍亂弧菌可存活53天；在5%～10%的含鹽水中可存活20天以上；在15%鹽水中只能存活1～2天；在30%食鹽水中可存活4小時。
怕氯不怕酒
霍亂弧菌怕各種含氯消毒劑，1%漂白粉澄清液5分鐘即可殺死該菌。將1/5酒精加入細菌培養基無抑菌作用，在啤酒中該菌可存活3小時，在普通白酒中存活5～15分鐘。這就解釋了為什麼飲加甲魚血的酒，或食醉蟹或邊食生蝦蟹邊飲酒，並不能阻止感染霍亂。
怕茶不怕奶
將霍亂弧菌放入裝有濃茶的試管中，證實茶水可滅菌，在4%茶水中菌可存活1小時，而在乳製品中其可存活2～3周。