霉菜扣銀鱈魚

原料

銀鱈魚500克，霉乾菜50克，黃瓜150克，玉米25克，調料適量

霉菜扣銀鱈魚

做法

1、銀鱈魚去頭、尾、皮、骨，將淨肉批成大片，改刀成條，切菱形丁，上漿備用。
2、霉乾菜泡發後控水，煸炒備用。
3、黃瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉乾菜、魚丁，上籠微蒸，反扣入盤中，點綴盤飾即成。

創新說明

突出菜餚的原汁原味，用原料的韌勁和香味提升菜品檔次。

特點

色澤靚麗，構思獨特，濃淡相宜。