震鈞

【震鈞】(1857～1920)清代學者。滿族。姓爪爾佳氏，字在廷(亭)，漢姓名唐晏。出身滿族官宦世家，其祖隨多爾袞入關即世居北京，至震鈞時，居京師已12世。庚子以後，任江蘇江都知縣，宣統二年(1910)執教於京師大學堂。不久入江寧將軍鐵良幕府，並任江寧八旗學堂總辦。辛亥革命後長住南方。博學多聞，善畫墨梅及蘭竹。由於世居京師，習聞瑣事，著有記述北京歷史掌故的《天咫偶聞》10卷，是具有較高史料價值的地方歷史文獻。又著有《渤海國志》、《庚子西行紀事》、《西漢三國學案》、《八旗詩媛小傳》、《國朝書人輯略》等。
他“少好攻雜藝，而性尤嗜茶。”對於品茶，當然也包括潮汕工夫茶，都有所研究。
先報震鈞的家門：生於世族大家，清鹹豐七年生，卒於民國九年，年六十有四。庚子之役後任江蘇江都知縣；宣統二年執教於京師大學堂。不久，入江寧將軍鐵良幕府，並任江寧八旗學堂總辦。辛亥革命後一直居於南方。
次談其學業：震鈞生於“末世”，故此，一生頗多“無可奈何花落去”的感覺，於是寄情於書畫，潛心於著述。我們所知的著作有《庚子西行紀事》《渤海國志》《兩漢三國學案》《八旗書人輯略》和《天咫偶聞)等十種之多。
《天咫偶聞》十卷，是震鈞在光緒二十一年“信手條記……追溯舊事”，歷時八年，至光緒二十九年才付印的著作，是一部具有一定史料價值的作品。有人說此書可“繩《夢華》《夢粱》二錄之前蹤”。其中對於史事紀實、典章變革、地方掌故、名人舊居和貴戚逸事等等都有所敘述。
《天咫偶聞》卷八有《茶說)一章，是他有感於“京師士大，無知茶者，故茶肆亦鮮措意於此”，因而將他在“南頗留心此事，能自煎茶”並寫成《茶說》錄於此。全文近二千字，分別從擇器、擇茶、擇水、煎法、飲法五部分敘述。這篇在揚州寫成的《茶說》，雖未出現“潮汕工夫茶”字眼，但從行文上看，都與歷來敘述工夫茶道文章相同。這篇《茶說》，為我們提供了幾個有研究價值的問題：
其一，震鈞聲明，《茶說》來自《茶經》，而有感於“煎茶之法，失傳久矣”。那就說明，《茶經》與工夫茶有淵源關係。
其次，從《茶說》可知，當日的楊州“工夫茶”飲法已不太流行；而同時的潮汕，卻是工夫茶風靡潮汕各地。
其三，霍鈞是否來過潮汕?是否見到期汕工夫茶的飲法?可惜我們沒有資料能回答這一問題。
震鈞在《茶說)中強調飲茶的環境和精神追求，認為工夫茶“可自怡，如果良辰勝日，知己三二，心暇於閒，清談未厭，則可出而效技，以助佳興；若俗冗相纏，眾言囂雜，既無清致，寧俟他辰。”這也是今天的工夫茶茶客仍很重視的。
《天咫偶聞》的流通本有北京古籍出版社1982年校點本，有興趣的茶客何妨一讀《茶說》。