電解還原水是指使用電解還原水整水器（電解還原水機或鹼性離子水機），對已經過濾乾淨可供直飲的自來水，通過電氣分解（電解）的方式，在整水器內置的電解槽陰極一側中生成出來可供飲用的，呈弱鹼性、有豐富離子化礦物質、含有豐富的抗氧化活性的氫氣、原子氫或富氫離子的水，也稱“電解水素水”或“鹼性離子水”。日本有些人認為，只有ORP（氧化還原電位）指標能達到低於或等於-250mv的水才有資格稱為“電解還原水”，而那些呈現弱鹼性特徵卻不擁有足夠低的ORP指標的電解水只能稱之為“鹼性離子水”。鹼性離子水主要以pH指標為判別標準，呈鹼性就行；電解還原水則以溶解氫含量為主要判別指標，但由於溶解氫含量極不穩定，檢測設備也很昂貴，業界通常以ORP指標是否呈負值來作參考，這是因為ORP測試受環境條件及測試筆影響很大，測出來的數值也容易出現偏差的原因。因此，日本業者常以“Isodine”牌漱口液（有效成分為“聚維酮碘”）來測試電解還原水的抗氧化性。關於電解還原水功效，日本厚生勞動省認定其具有改善胃腸不適症狀的效果，因此指定第三方認證機構根據日本藥事法的相關規定進行認證，通過認證的產品就頒發《管理醫療機器製造販売認證書》。
