雲耳荷蘭豆炒豬肝

材料:

荷蘭豆250克，豬肝250克，雲耳（銀耳）12克，生薑2片，生抽、白砂糖、燒酒、生澱粉、精鹽各少許。

做法:

先將白砂糖、生抽、燒酒和精鹽各少許和生澱粉適量調勻，做成醃料，備用。選用新鮮豬肝，切成薄片，用清水洗乾淨血污，晾乾水，加入醃料拌勻，使醃透入味，備用。雲耳用清水浸透發開，洗淨，出水過冷河，備用。荷蘭豆摘去蒂、撕去筋，用清水洗淨，備用。生薑用清水洗乾淨，刮姜皮，切2片，備用。燒熱油鍋，炒熟雲耳、荷蘭豆，鏟起。再以姜、油起鏟，放入豬肝，兜炒至將熟，加入荷蘭豆、雲耳，炒勻，以少許精鹽調味，生澱粉水勾芡，即可以上碟食用。