雲南砂鍋燜狗肉

雲南砂鍋燜狗肉是一款美味菜譜，主要材料有白糖、白酒、姜、草果各10克，精鹽、醬油各20克，乾辣椒25克，蔥16克，八角6克，花椒粒2克，萊籽油120克，肉湯150克。

砂鍋燜狗肉，是雲南文山州苗族的風味菜。其色澤金紅，香味撲鼻、汁濃味厚、酥爛醇鮮，民間有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之諺。民諺還有：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒”之說。

原料:狗後腿肉500克, 薄荷100克。
調料：白糖、白酒、姜、草果各10克，精鹽、醬油各20克，乾辣椒25克，蔥16克，八角6克，花椒粒2克，萊籽油120克，肉湯150克。
製法:
（l）將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗兩次，控乾水分。薄荷洗淨，摘取嫩尖。
（2）炒鍋上火，注入菜籽油，熱時下草果、八角、花椒、白糖、鹽、乾辣椒段、蔥、姜、醬油，炒出香味時下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋、將鍋上火，把白酒分兩次加入。改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。