內容簡介
我國是使用香料最早的國家之一，早在兩千多年前，《詩經》和《山海經》等著作中就有一些芳香植物原料的記敘。特別在近現代，隨著人民生活水平的日益提高，香料的需求與日俱增，在食品、化妝品和藥品行業中香料仍扮演著不可或缺的重要角色。
雲南是我國生物多樣性最為富集的地區。有“植物王國”美譽的彩雲之南，其天然香料植物資源十分豐富，發展天然香料產業具有得天獨厚的優勢。雖然近年來有關香料研究的著作已有不少出版，但針對植物王國雲南特色天然香料資源開發與利用方面的書籍還很少見。雲南省香料研究開發中心是一家成立於20世紀80年代的省級香料研發機構，長期圍繞雲南天然香料開展研究工作，特別對香莢蘭的研究較為系統，在香莢蘭產業發展方面有較多的積累。呈現在讀者面前的《雲南特色天然香料資源開發與利用》一書正是雲南省香料研究開發中心多年研究成果的總結。全書共分兩大部分：上篇介紹香料基礎知識與香料產業發展概況；下篇重點介紹雲南主要的特色天然香料，涉及雲南分布的主要天然特色香料植物，每種香料都按其產地分布、植物學特徵、生長習性、栽培技術、產品與加工技術、理化性質與化學成分及套用情況進行論述。
目錄
上篇 香料基礎知識與香料產業發展概況
一、香料基礎知識概論
(一)香料的定義及分類
(二)香料的製備和香精的調配
(三)香料的分析檢測和安全性
(四)香的背景知識
二、雲南省天然香料資源概況
(一)雲南自然環境概況
(二)雲南省香料植物資源的基本情況與特點一
(三)雲南省香料植物資源主要品種與分布
三、雲南省香料產業的發展現狀與前景
(一)中國在世界天然香料產業中的地位
(二)雲南在中國天然香料產業中的地位
(三)雲南省香料產業的發展現狀
(四)雲南省香料產業的發展前景
