雪裡蕻肉末炒豆瓣

3、五花肉切小粒，入料酒、老抽、五香粉醃15分鐘，紅辣椒切小粒，大蒜切末備用。 5、6、倒入雪裡蕻末翻炒2分鐘，倒入紅椒和豆瓣，翻炒均勻即可。 ------肉末和雪裡蕻都有鹹味，不用再調入鹽。

原料：雪裡蕻、豆瓣、五花肉、老抽、料酒、五香粉、紅辣椒、蒜頭。
做法：
1、醃好的雪裡蕻放在清水中浸泡洗淨，切成末。
-----揪一點嘗下鹹淡，決定浸泡時間和鹹度掌握。
2、豆瓣入開水中焯2分鐘備用，加少許油，保持青綠。
3、五花肉切小粒，入料酒、老抽、五香粉醃15分鐘，紅辣椒切小粒，大蒜切末備用。
------肉末最好是用整塊的切小粒，比機器絞的口感好。
4、鍋中油燒熱後，入肉末煸炒，炒至肉末出油後加入乾辣椒、蒜末炒出香味。
------我喜歡肉末炒的乾香比較好吃，又另加了點乾辣椒增加辣味，這些還是看個人喜歡吧。
5、6、倒入雪裡蕻末翻炒2分鐘，倒入紅椒和豆瓣，翻炒均勻即可。
------肉末和雪裡蕻都有鹹味，不用再調入鹽。