雪裡紅炒肉沫

原 料 雪裡紅250克、肉沫200克、生薑沫適量、豆瓣辣醬一大勺、醬油一小湯勺、糖一小勺、鹽少許（也可不放）。

操　作

準備工作

雪裡紅浸泡水裡30分鐘，清洗乾淨後去掉菜頭子，切小碎段，擠乾水份備用。

做法

1、鍋中熱油，放入生薑沫爆一下。

2、倒入肉沫，快速的炒散。

3、4、炒至肉色發白，倒入豆瓣辣醬，生抽，糖後快速炒勻。

5、倒入雪裡紅碎段。

6、炒勻後，可根據雪裡紅的鹹度，考慮要不要再調入一小勺鹽。混合炒二分鐘左右即可關火。

貼士

1、如果是放肉絲一起炒，過程基本一樣，就是肉要多炒個一二分鐘。

2、雪裡紅一定要浸泡洗乾淨，以免太鹹或是有沙子磣牙。

3、如果不怕麻煩，雪裡紅切碎後可入沸水焯熟，再用水沖涼。這樣就沒有鹹醃菜的苦味了。不焯水也可以，我吃著覺得不苦喲。可能跟買來的雪裡紅醃的好壞有關係。

營養價值

雪裡紅 - 又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪時紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃... 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組...