曲奇特色
特色
曲奇，來源於英語COOKIES的香港音譯，意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，並在21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來
在歐美，過節時，為了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
曲奇系列
雪蕎曲奇餅包括玫瑰鮮花曲奇、咖啡曲奇、芝麻曲奇、抹茶曲奇，原材料：麵粉、雞蛋、奶油、糖、蜂蜜，入料：玫瑰、咖啡粉、芝麻、抹茶粉。
做法
玫瑰鮮花曲奇
雪蕎玫瑰鮮花曲奇餅誕生的初衷，是要做一款獨一無二的戀愛點心！以雲南特有的高原玫瑰“大甜瓣”入料的歐式軟曲奇，全國首創玫瑰鮮花曲奇餅，口感細膩酥軟。
製作五部曲
玫瑰鮮花曲奇 玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作，在配方、食材、工藝、口感上都獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大甜瓣”——雲南特有的純淨高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，采山花釀製而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場
順方向打奶油
打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
輕柔和面
和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
輕壓成型
每塊玫瑰鮮花曲奇均為人工輕壓成型
低溫烘焙
雪蕎玫瑰鮮花曲奇餅的烤箱溫度為200度恆溫，不同於傳統曲奇的280度，不易上火。
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
咖啡曲奇
雪蕎咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴，上班族必備點心
口感不乾、不硬，酥鬆爽口，入口後，微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬瀰漫舌尖，美滋滋的味蕾享受。
雪蕎咖啡曲奇 食材
雲南小粒咖啡豆
雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區，被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。
保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜。這裡培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味，是公認的最佳小粒咖啡產地。雪蕎咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這裡。
瑞典AAK奶油
雪蕎生產的糕點、餅乾類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油。
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點，精製成曲奇——美味、營養、健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道。
芝麻曲奇
芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點，清醇的芝麻香氣，口感鬆軟，入口即化，甜味適中。
食材
高原芝麻
特選生長在雲貴高原的優質芝麻，營養豐富，品質純淨
雪蕎芝麻曲奇 瑞典AAK奶油
所用奶油為瑞典AAK奶油，是世界公認的健康奶油
雲南高山梯田小麥
雲南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪
高原蔗糖
白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純淨健康
雲南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道
抹茶曲奇
雪蕎抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥鬆細膩，美味絲滑。
食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉，其他食材同於咖啡、芝麻曲奇。
雪蕎抹茶曲奇 營養價值
優質的原料，堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精製而成。一直以來，雪蕎曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油，加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，鬆軟細膩，溫潤柔和，每一塊都讓你難忘酥香。
