雪菜魚片

材料

主料：大黃魚800克。
輔料：雪菜40克 竹筍75克 雞蛋清40克。
調料：生粉5克 香油1克 鹽1克 味素1克 料酒5克 植物油75克 。

做法

1、大黃魚洗淨去鱗，取魚肉切片，放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻。
2、雪菜切絲、竹筍切片。
3、熱鍋加油，倒入魚片炸熟撈起。
4、熱鍋留油少許，放入竹筍片、雪菜翻炒，再加入味素、料酒、水小炒，最後加魚片翻炒，起鍋前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。