雪菜豆花鯽魚

鯽魚、南豆腐；配料：蔥姜、雪菜、胡椒粉、料酒、雞蛋、鹽、味素；先把鯽魚打上花刀，姜切片，蔥切條。 煸炒雪菜，倒入雞蛋豆腐一同炒至雞蛋凝固取出。 煸香蔥姜，將鯽魚煎至兩面金黃，加入開水大火燉5分鐘，再把炒好的雞蛋豆腐放進來一起燉3分。

原料：

鯽魚、南豆腐；配料：蔥姜、雪菜、胡椒粉、料酒、雞蛋、鹽、味素；

主要步驟：

先把鯽魚打上花刀，姜切片，蔥切條。南豆腐和雞蛋攪拌均勻備用。煸炒雪菜，倒入雞蛋豆腐一同炒至雞蛋凝固取出。煸香蔥姜，將鯽魚煎至兩面金黃，加入開水大火燉5分鐘，再把炒好的雞蛋豆腐放進來一起燉3分。出鍋前加入鹽、料酒、胡椒粉，倒入砂煲後加入少許味素即可上桌。