做法
做法：炒
口味：香辣味
難度：新手嘗試
人數：3人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
烹飪材料
主料：萵筍葉1把、雪菜200克
調料：色拉油適量、食鹽適量、香辣醬適量、高湯2勺、白糖少許
製作步驟
1、萵苣葉挑嫩葉洗淨，瀝水
2、雪菜準備好
3、鍋中水燒開，加少許鹽，滴幾滴色拉油，放萵苣葉焯水（這樣能保持萵苣葉碧綠）
4、葉子變軟關火（半分鐘左右），取出，用手稍擠下水，切細，繼續瀝水
5、坐鍋熱油，放一大勺香辣醬，炒勻
6、雪菜入鍋炒，旁邊鍋中正好在煮肉湯，加了二勺肉湯，加糖翻炒均勻關火
7、切好的萵苣葉入鍋，翻炒均勻，出鍋
小技巧
1、萵苣葉焯水時水中加鹽和油，是為了保持葉子碧綠。事先焯水，可以去除苦味。
2、萵苣葉事先焯過水，已經熟了，最後就著熱鍋只要拌炒一下，不用另開火，以免炒得發黃。
3、曬乾的雪裡蕻，鹹而且乾，做時加些高湯和糖可以中和下。沒有高湯，清水也可以。
營養功效
萵苣葉子又稱生菜，萵苣葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用，營養比萵苣還豐富哪。
雪裡蕻，別名雪菜、雪裡紅、春不老、霜不老，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
特色
節後減肥、春季養生5元小炒，光這一個菜，俺都做到了哈！這菜做完，就白粥，倍兒香！
