簡介
雪花粉是粘性較好（中筋粉）的小麥粉，一般粉 色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是製作各種高檔麵包，速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素麵的優質原料。
收卷及熟化處理
為了防止靠近卷心的薄膜發生嚴重褶皺，收卷時最好用直徑為6英寸的紙芯。另外，複合膜卷的表面也存在收縮問題，可以在下機前用膠帶將膜卷的左右兩邊和中間部位黏牢，可有效減少膜卷外部的浪費，提高了產品的利用率
張力控制
背封機
被封機的張力分放卷張力和進料張力
放卷張力
即制袋材料放出的張力，通常設定為材料進入牽引夾輥時能平衡行走，不上下、左右串東河在牽引夾輥處不形成褶皺為宜，但又不能把放卷張力設定過大，因為過大張力會把收卷不緊的材料形成料間滑動，在合掌處引起卷內褶皺問題，或把卷料拉散。生產時，每卷制袋材料因卷徑大小不一，放卷張力初始設定操作都要根據放出料的鬆緊情況作調節，隨著卷料卷徑減少，放張力會增大，因此生產過程中，錯做人員要不斷檢查放卷的張力的變化，並做調解保持放卷張力的均衡
進料張力
即進入熱封時的張力，以交接連線浮動輥彈簧拉力大小來調節進料張力的大小。進料張力過大時，材料與設備的接觸處摩擦增大，袋子容易被刮花，材料易刑場縱向皺，抗拉強度小的在受熱情況下易被拉伸，影響光電頭檢測工作。而張力過小時，材料在機上行走時左右串東，影響定位光電頭的檢測，造成裁切、沖切、熱封位置不當等問題，因此操作人員要注意進老張力設定不當時的影響
