雪花母雞

用料：母雞300克,熟雞油15克,雞蛋2個,味素、豬油、乾團粉、料酒、上等糯米、精鹽各適量。
製法：
1.把糯米洗淨浸泡2小時。
2.將雞剔骨,剁成四大塊,剞十字花刀後,切成3厘米見方的塊,放精鹽、味素、料酒等醃半小時,使之入味。雞蛋去黃留清與團粉調和成蛋糊。
3.把預先浸泡好的糯米平鋪在盤上,把醃好的雞塊蘸上蛋糊,放在盛糯米的盤裡滾上米粒,滾動時應注意均勻,滾好後把雞塊逐一擺在塗有一層豬油的盤上,上籠旺火蒸2小時,取出,將熟雞油淋在雞塊上即成。
功效：補中健胃,強筋健體。