雪梨蘆筍風尾蝦

蛋清、鹽、白鬍椒粉、乾澱粉。 2、加蛋清、鹽、白鬍椒粉、乾澱粉拌勻後醃製半小時。 6、下蘆筍和梨，加鹽快速翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

原料

名稱

雪梨蘆筍風尾蝦屬於家常菜譜，主要原料是蝦肉、蘆筍、梨，口味是鮮香，工藝是炒，難度屬於中級。

材料

鮮蝦（河蝦海蝦都可）、蘆筍、雪梨（各種肉質細嫩的梨都可）。蛋清、鹽、白鬍椒粉、乾澱粉。

製作方法

1、將鮮蝦剝殼去頭留尾，用刀剖開蝦背挑去蝦線後洗淨抹乾。
2、加蛋清、鹽、白鬍椒粉、乾澱粉拌勻後醃製半小時。
3、蘆筍去老根後切成段，入沸水焯一下後迅速入冰水降溫。
4、梨去皮去核切成條。
5、熱鍋下油，油溫至5成熱時下蝦仁煸炒之變色。
6、下蘆筍和梨，加鹽快速翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

貼士

秋天是吃梨的好季節。梨營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖以及多種維生素和礦物質，它肉質細嫩，汁多味美，清脆甘甜。民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。生吃梨能明顯消除上呼吸道感染所出現的咽喉乾、癢、痛、聲音嘶啞，以及便秘尿赤等症狀。熟吃梨則可滋陰潤肺、止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用，因此很多播音員主持人都把梨作為食療佳品。