雪梨肉餅湯

3、放在蒸鍋里（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變色； 5、再加適量水，再蒸8分鐘； 7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。

原料：豬瘦肉（最好是裡脊肉）250克，肥肉50克，雪梨一個，一個雞蛋的蛋清；（也可加入新鮮百合）
調料：紅薯澱粉一小勺，鹽適量；
1、裡脊肉和肥肉一起剁碎，加少許鹽和紅薯澱粉拌勻；
2、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點玉米油，將調好的肉糜貼在容器壁上成餅狀；
3、放在蒸鍋里（已經燒開水），大火蒸5分鐘至肉餅變色；
4、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來的湯比較清澈，也不油膩；
5、再加適量水，再蒸8分鐘；
6、這個時候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片；
7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。