雞血豆腐羹

雞血豆腐羹

原料

新鮮雞血150克，豆腐100克，雞湯750毫升，料酒5毫升，精鹽8克，味素1克，雞蛋1個，胡椒粉1克，澱粉30克，菜油50毫升，蔥5克，生薑5克。

做法

1．雞血先用開水浸透，再用涼水過涼，然後切成小片；豆腐切片，用開水氽一下，瀝去水；姜、蔥洗淨亦切成片；雞蛋打入碗內攪散待用。
2．炒鍋置旺火上，下菜油燒熱，油熱後投入蔥、薑片，炸出香味，加入雞湯、雞血、豆腐、料酒、精鹽，味素，燒開後撇去浮沫，用水澱粉勾清芡，淋入雞蛋液，撒入胡椒粉即成。

功效

此湯羹味略辣，口感厚，夏日食用有去煩養心、滋陰潤燥的功效。適用於心煩不眠、目赤口渴者食用。