雞茸鴿子湯

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原料： 活仔鴿2隻，，雞肉 150 克 ，蔥 50 克 ，姜 50 克 ，料酒 50 克 ，精鹽 4 克 ，味素 5 克 ，清雞湯 500 克 。
製作：
1. 將鴿子宰殺後，用熱水燙一燙，去淨毛，去內臟洗淨；
2.再下開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加蔥、姜、料酒、精鹽、味素上屜蒸至七成熟取出；
3.拆淨大小骨頭。將鴿肉放在湯碗的一邊；
4. 將雞肉斬成茸，加適量清水、蔥、姜，擠出血水後，隨即將雞湯倒入湯碗內，待湯吊清後，過篩濾淨湯渣；
5.倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠蒸爛，取出上桌即可。