雞腿臘腸煲仔飯

2. 12. 15.

食材明細

主料： 大米250克 雞腿2隻 臘腸1段 洋蔥半個 雞蛋1隻 油菜心少許 胡蘿蔔1根
輔料： 色拉油2匙 生抽2匙 蚝油3匙 糖少許 雞精少許 料酒少許 黑胡椒少許 香油少許

製作步驟

1. 先處理雞腿，將雞腿洗淨，用刀剔去骨頭
2. 用刀背或者牛排錘敲打雞腿肉
3. 將雞腿肉放入乾淨容器中，加洋蔥絲、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、鹽、雞精醃製入味，大概醃4-5小時
4. 大米淘洗乾後，用水泡2個小時
5. 將醃製入味的雞腿用平底鍋或者電餅鐺煎一下
6. 煎至兩面金黃就可以盛起備用
7. 臘腸斜刀切大片
8. 胡蘿蔔去皮切片
9. 塔吉鍋刷少許油，將泡好的米連水一起倒入，並適量調整水量，水比平時煮飯水量略少些
10. 蓋上蓋，煮開後轉小火
11. 將油菜心焯一下水撈起備用
12. 取一乾淨碗，調一碗醬汁（2勺蚝油、2勺生抽、少許白糖、少許香油攪拌均勻）
13. 小火燜12-15分鐘後開蓋，碼上臘腸、胡蘿蔔片、雞腿肉，並打入一個雞蛋
14. 蓋上蓋，小火燜5分鐘後打開蓋碼上焯好水的油菜心
15. 同時放入調好的醬汁，蓋上蓋，小火燜1-2分鐘，關火，再燜2、3分鐘就可以吃了