雞腿纏鵝扇

原料： 做法： 功用：

原料：
雞腿(小腿)6個、 雞蛋4個、麵粉、鹽、胡椒粉、花椒粉、鹽、料酒、薄荷葉適量
做法：
雞腿拍松，用刀在腿上劃些“井’字，用鹽、料酒醃半小時。雞蛋清打入碗中，加麵粉和水調成糊狀。炒鍋放油，先下薄荷葉略炸後鋪於盤底，再用雞腿掛麵糊下油鍋炸熟(小火)入盤中，撒上椒鹽即可。
功用：
益氣補虛，養陰開胃。