菜系
火鍋菜譜
菜品特色
特點：安徽風味，雞肉入味，冬筍微脆，冬粉爽口，湯鮮味美。
做法
原料：熟雞肉和冬筍片各400克，熟豬肉、鮮蘑菇、菠菜、白菜和水發冬粉各250克，雞湯1000克，雞油25克，精鹽10克，味素2克，蔥15克。
做法：
1．將熟雞肉和熟豬肉切成片，鮮蘑菇洗淨後焯水並涼透，冬粉洗淨後瀝水，白菜洗淨切塊，蔥切成末，菠菜擇洗乾淨後整齊地碼入盤中。
2。在火鍋中分別依次放入雞湯、雞油、白菜、冬粉、雞片、豬肉片、冬筍片和鮮蘑菇，點燃火鍋，燒沸，至白菜熟時，撒入精鹽、味素和蔥花，即可上桌。食菜喝湯，菠菜隨吃隨燙。
營養價值
營養成份：每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質19.3克、脂肪9.4克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
食用指南
藥用功效：雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品，尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。
雞肉能補五臟，治脾胃虛弱。故食用雞肉，不但能增加營養外，而且還能補虛健脾，有利於疾病恢復，尤以烏骨雞為佳。
烏骨雞適用於虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症。所以，雞肉煨食或蒸汁飲用，食用得當為調補身體的佳品。
飲食禁忌：雞肉忌與兔肉、鯉魚同食。雞尾部的法氏囊是淋巴器官，是鳥類特有器官，有各種病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝雞湯。
