【所屬菜系】 全部
【特點】 特點
【原料】
主料: 淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克.調料雞油,料酒各25克,鹽6克,味道5克,濕澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克.
【製作過程】
1. 將雞皮片成極薄的片.豆苗洗淨.冬筍用開水煮熟而後亦片成片.
2. 將雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮,筍片和調料(鹽,料酒,胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上味精調好味,加入豆苗用濕澱粉勾上芡,澆上雞油即成.
【所屬菜系】 全部
【特點】 特點
【原料】
主料: 淨冬筍400克,熟雞皮100克,淨豆苗50克.調料雞油,料酒各25克,鹽6克,味道5克,濕澱粉15克,胡椒粉少許,雞湯250克.
【製作過程】
1. 將雞皮片成極薄的片.豆苗洗淨.冬筍用開水煮熟而後亦片成片.
2. 將雞湯入炒勺,上火燒開,下入雞皮,筍片和調料(鹽,料酒,胡椒粉),用小火煮透,去浮沫,加上味精調好味,加入豆苗用濕澱粉勾上芡,澆上雞油即成.
