雞油菌蘑菇製作材料
食材：lasagne 2片（要至少和模具一樣大）
雞油菌蘑菇新鮮白蘑菇 4個
肉末 約 150 g佐料：
大蒜 1瓣
蔥白 1根
紹興酒 100 ml
罐頭番茄，小塊狀，150 g
番茄沙司 1大勺
羅勒 乾 1茶勺
乳酪末 適量
Béchamel醬：
雞油菌蘑菇麵粉 1勺
牛奶 150 g
蛋液 20 g
Parmesan，粉末，20 g
備註：以上材料是1人份，用10*18 cm模具
雞油菌蘑菇製作步驟
1.Béchamel醬：將黃油在鍋里融化。
2.加入麵粉，攪拌均勻。轉小火，慢慢邊攪拌邊熬2分鐘的樣子。不要有麵團。
3.關火，將牛奶分多次，緩慢地，邊攪拌邊加入到鍋里去。然後再開小火，邊攪拌邊將牛奶收一收，直到鍋里成為嬰兒麵糊似的狀態。
5.待稍微涼些後，攪入蛋液和Parmesan。
6. 加入鹽和胡椒調味，即成Béchamel醬。
7. 雞油菌和白蘑菇洗淨。雞油菌用手撕成合適大小，白蘑菇用刀切成小塊。大蒜切末，蔥白切細圈。
8.鍋里給少油，將大蒜和蔥白炒香，然後加入蘑菇。加少量鹽，炒出水來，將蘑菇炒軟。
9.加入肉末，炒開。然後倒入紹興酒，炒到酒味散發。加入番茄沙司、罐頭番茄和羅勒，炒開。翻炒一會，將水分收乾。加入鹽和胡椒調味。
10.模具刷上黃油。將Lasagne面片剪成合適大小。最底先鋪一片面片。
11.然後加鋪上肉醬。
12.鋪上Béchamel醬。
13.再鋪Lasagne面片，如此循環。根據模具大小和醬料的多少，鋪2-3層。最上面再鋪一塊面片，均勻地撒上乳酪末。到處都要撒到，不然面片烤出來就硬了。
14.將烤箱預熱到180度，烤約25分鐘，即可。
雞油菌蘑菇製作小貼士
個人做這種肉末菜可以用紹興酒比較合適。如果追求完全西式，將紹興酒改成Marsala紅酒 100 ml即可。
