雜蔬燴貓耳朵

雜蔬燴貓耳朵，美食，主要原料有普通麵粉250克，水約120克、雞蛋1個、鹽2克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料：

普通麵粉250克，水約120克、雞蛋1個、鹽2克
紅蔥頭、胡蘿蔔、紅甜椒、青豆、培根、乾辣椒、生抽、植物油、鹽、辣椒油

做法

1、將雞蛋磕入麵粉中，加入水、鹽，用筷子攪拌成雪花狀。
2、用手揉成光滑的硬麵團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
3、將麵團擀開成1cm厚的圓片，切成1cm寬的長條。
4、將長條切成1cm的小粒，在小粒上撒些麵粉防粘。
5、手上沾些麵粉，取一顆放在壽司簾上，搓成花形貓耳朵。
6、燒開一鍋水，入少許鹽，倒入貓耳朵，煮至浮起。
7、立即撈出後，放入冷開水中，瀝乾水份。
8、熱鍋放油，爆香乾辣椒段，下培根，大火炒至變色。
9、下胡蘿蔔丁、青豆，大火翻炒4分鐘。
10、然後下紅甜椒、紅蔥頭，與鍋內食材同炒1分鐘。
11、倒入煮好的貓耳朵，炒勻後，加蓋燜2分鐘。
12、生抽、鹽、辣椒油調味，起鍋即可。