雜菜酸辣湯

雜菜酸辣湯

花菜適量 白菇適量 兌入適量開水,調入鹽,加入少許辣椒粉。

菜品介紹

雜菜酸辣湯 熱乎乎的“大雜燴”和火鍋。暖身、暖心、還暖胃。雜菜酸辣湯似菜非菜、似湯非湯,是由一鍋酸辣濃郁的湯底,配著各式各樣的蔬菜。

做法

食材

瘦肉適量 魚丸適量 西紅柿適量 花菜適量 白菇適量 青蒜適量 烤肉醬適量 味極鮮生抽適量 豆瓣醬適量
辣椒粉適量 白糖適量 醋適量

製作步驟

1. 原料圖1。(瘦肉、魚丸、白菇)
2. 原料圖2。(西紅柿、花菜、青蒜)
3. 瘦肉切成較厚的肉片,加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的味極鮮生抽和1湯勺的醋。
4. 戴上手套抓勻,靜置片刻,入底味。
5. 加入2大湯勺的粗粒紅薯粉。
6. 再次慢慢抓勻。(開始會覺得有點乾,不要加水,慢慢抓勻)
7. 鍋中熱油,油7成熱時,依次下入肉片。
8. 炸至肉片表面金黃而熟透,撈出瀝油,備用。(這個時候瀝過油可以直接吃的,蘸番茄醬特別的好吃)
9. 起鍋燒熱少許油,放入適量的蔥薑末煸香後加入2湯勺的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖,能更加鮮美而無澀味。
10. 加入切成塊的西紅柿炒軟炒出湯汁。
11. 兌入適量開水,調入鹽,加入少許辣椒粉。(辣椒粉的量依據自己喜歡,可加可不加,每個人對辣的接受程度都不一樣哈)
12. 加入魚丸和花菜煮開。(因為這個相對其他配菜熟得比較慢,所以先加)
13. 加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉,再次煮開。
14. 煮開後調入1/2湯勺的白糖和2湯勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。(煮好後倒入小一點的湯鍋里,放到電磁爐上,移至桌上,小火慢慢加熱著吃也很好。不但不擔心冷,而且湯汁越煮越濃郁,特別的好喝)

小貼士

1:西紅柿要炒軟、炒爛,這樣的湯汁才鮮美,而且湯的色澤也漂亮。
2:配菜取自己喜歡。
3:如果煮好後用電磁爐加熱著吃,那在鍋里可以不用煮太久,如果煮好直接吃,就要稍微煮爛一些,湯汁濃綢,口味更好。

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