雜交鱘是由鰉魚和鱘魚雜交產生的，是目前最具生長優勢的養殖鱘魚類。其繁殖季節為５～７月份，水溫在１６～２４℃時均能順利產卵孵化，１個月後進入幼魚階段。在池塘養殖過程中要抓好以下技術：
儘早馴化 鱘魚是溫和性肉食魚類，終生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼蟲、鹵蟲以及底層野雜魚等，用這些活餌料培育魚種效果相當好。但在規模化生產中，原則上只以活餌開口，儘早馴化，然後用配合飼料進行養殖。
一般來說，苗種場賣給養殖戶的鱘魚苗是經過人工馴化的。如果沒進行馴化，應該在飼養前進行馴食。
馴食的方法是，鱘魚入池２天后開始投喂，先餵生物活餌料，３天后改餵鮮的或冷藏的低質雜魚，再３天后改餵糊狀混合飼料，３天后改餵配合飼料。 飼料配製 糊狀飼料的配製是用低質野雜魚加工成肉漿後，摻入魚粉、麵粉、麩皮等配合飼料，製成粗蛋白含量在４５％以上，脂肪含量在１０％～２０％，碳水化合物含量在２０％左右的營養較全面的飼料。
配合飼料的營養成分與混合飼料基本相同，這裡介紹幾種成熟的配方（見附表）。製作時，先將各種原料粉碎，過１００目篩，用顆粒機製成硬顆粒。當年的魚投餵粒徑０．２～０．５毫米的飼料，２齡魚投餵粒徑１．５～５毫米的飼料。也可直接投餵粒徑合適的鰻魚飼料。
注意，一定要保證飼料新鮮，不變質。１天投餵４次，時間分別在７時、１２時３０分、１０時、２１時３０分，投餵量為魚體重的０．５％～２．０％，並根據水溫和季節來調節。
投餌採用手撒法，均勻地撒在池中即可，投餌時間１０～１５分鐘，使魚吃八成飽為宜。 調節水質和水溫 雜交鱘適宜生長的水溫為１４～２６℃，最佳生長水溫為１７～２２℃。水溫低於１４℃或高於２６℃，則生長緩慢。因此，在養殖過程中，水溫要控制在３０℃以下。盛夏季節，池塘水溫易升高，因此，水深要保持在１米以上，並經常沖水。
在池塘上面搭蓋棚架，用遮陽網遮陽。有條件的地方，最好抽取水庫底層水，使池塘形成流水環境。冬季，水溫在５℃時，雜交鱘仍能攝食生長。冬季要將水深保持在１米左右，在池塘上搭建塑膠大棚，蓋上水產專用黑色薄膜，避免池內霜凍。每星期要排污１次。
雜交鱘對水中溶氧的要求明顯高於四大家魚，當水溫在１８～２２℃時，水中溶氧若能保持在６毫克／升以上，鱘魚食慾旺盛，生長速度很快。因此，在靜水池塘養殖中，每天要換水１次，換水量為池水的１／４。要及時清除池中的殘餌和糞便，夏季適當增加換水量，每２～３天排污１次。流水池塘也要定期排污，每星期清洗２次。每次排污要放水４／５，邊清污邊排水，然後再加注新水。
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