食材明細
主料： 豬五花肉2000克 雙鮑菇500克 鵪鶉蛋18個
配料： 蔥段適量 薑片適量 八角2個
輔料： 李錦記紅燒醬油2大勺 多晶冰糖1大塊 鹽適量 料酒2勺 醋少許 大喜大雞精適量
製作步驟
1. 將買來的鵪鶉蛋放水清水中洗淨表面，放入冷水鍋中，加少許醋（便於煮熟後剝皮），煮十分鐘左右，撈出。
2. 將煮好的鵪鶉雞逐個剝去外皮，放入熱油鍋中，炸至表面金黃，撈出，備用。
3. 將五花肉洗淨表面，切麻將塊，放入冷水鍋中，將火調至最小，煮三十分鐘，撈出，過一遍清水，備用。
4. 將雙鮑菇清淨乾淨，大的一切為二，小的整個就可以。
5. 起油鍋，油七成熱，放入飛水的五花肉，炒至肉出油。
6. 倒入料酒，去腥。
7. 倒入紅燒醬油，上色。
8. 加入薑片炒勻，倒入適量熱水（以沒過肉為標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時。
9. 加蔥段，倒入雙鮑菇。
10. 倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋，再次大火燒開，轉小火燒半小時。
11. 再加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘。
12. 待湯汁不多時，調入適量鹽。
13. 調入適量大喜大雞精，大火燒五分鐘，收汁，即可出鍋。
