雙蔬蛤魚丸

2.蘿蔔、萵筍挖成圓球，放入沸水中焯熟，浸入涼水保持其色，然後再把兩種原料浸入150克奶湯中使其入味。 3.炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將魚茸均勻地擠制丸子入鍋中，熟後用漏勺撈出，浸泡於奶湯內。 【作用】肝調養，利尿，明目，防營養不良，防癌抗癌

雙蔬蛤魚丸，民間藥膳。
【療效】主要防癌抗癌
【原料】草魚250克,胡蘿蔔1500克,萵筍1500克，料酒10克,雞蛋清80克,鹽4克,味素2克,豬油（煉製）100克,澱粉(豌豆)38克,大蔥5克,姜5克,胡椒粉1克
【製作】1.魚肉（草魚肉）去大刺，用刀背捶成魚茸，排去魚茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，順一個方向攪打，再加精鹽、味素克和熟豬油75克繼續攪打，添入濕澱粉75克（澱粉38克加水）攪勻。
2.蘿蔔、萵筍挖成圓球，放入沸水中焯熟，浸入涼水保持其色，然後再把兩種原料浸入150克奶湯中使其入味。
3.炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將魚茸均勻地擠制丸子入鍋中，熟後用漏勺撈出，浸泡於奶湯內。
4.鍋置火上，添熟豬油25克，燒熱，下入蔥姜炒香，添清湯燒沸，揀去蔥、姜不用，加精鹽、胡椒粉、味素調味，再下雙蔬圓球略燒，放入魚丸燒入味，將各種料撈出盛於玻璃圓盤內。原湯汁勾二流芡，淋於菜品上即成。
【注意】此菜形色美觀大方，鮮嫩爽口，葷素皆備。
【作用】肝調養，利尿，明目，防營養不良，防癌抗癌