雙菇蝦仁

調料： 2、雙菇去根後洗淨，瀝乾水分備用； 3、青筍切條焯水後過涼水，瀝乾水分備用；

原料：
蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12隻、青筍50克、大蒜2瓣。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、食用油、水澱粉。
做法：
1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前醃製10分鐘；
2、雙菇去根後洗淨，瀝乾水分備用；
3、青筍切條焯水後過涼水，瀝乾水分備用；
4、大蒜切末備用；
5、起油鍋，油溫熱後，滑炒蝦仁，蝦仁變色後取出；
6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘；
7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調入適量鹽、糖、蚝油；
8、淋入水澱粉，待湯汁粘稠出鍋即可。