雙花鯽魚湯

特別提示：菊花、槐花為可食花類，脾胃功能佳者，在服用本湯時可同時嚼服，素有反胃者可不嚼食。 菊花的功效：菊花性味甘苦、微寒。 3．菊花茶：將晾乾的菊花泡水飲用。

雙花鯽魚湯

原料：

菊花、槐花各10克，鯽魚1～2條(約250克)，豬骨湯500毫升，香油30毫升，黃酒25毫升，精鹽、味素、姜、蔥適量。

做法

1．將鯽魚剖殺去內雜洗淨，用黃酒和少許精鹽輕抹魚身，放置片刻。
2．取豬骨湯和魚置入鍋內，武火煮沸後，加入蔥、姜、改用文火煨煮30分鐘左右，再入菊花和槐花繼續煨煮10分鐘，加入精鹽和味素，再沸即可。

功效：

本湯清淡無膩，甜嫩可口，具有清泄肝火，降壓明目和遏止眼底出血等功效。
營養價值：鯽魚性溫、味甘、為鯉科動物，每100克鯽魚內含蛋白質13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克。菊花主要通過菊甙增加毛細血管抵抗力合槐花而防治高血壓患者並發眼底出血症。

特別提示：

菊花、槐花為可食花類，脾胃功能佳者，在服用本湯時可同時嚼服，素有反胃者可不嚼食。

菊花的相關知識

菊花是多年生草木。與牡丹一樣也是我國傳統名花，以北方居多。菊花可入藥，春天食其芽，夏天食其葉，秋天食其花，重陽節可喝菊花酒。

菊花的功效：

菊花性味甘苦、微寒。入肺、肝經、具有疏散風熱，養肝明目，清熱解毒的功效。適用於風熱感冒、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱，療瘡腫毒，高血壓等症。

鑑別：

以花朵完整、顏色鮮艷、氣味清香、無雜質者為佳。

菊花的食用方法：

1．菊花酒：將菊花80～100克，白糖100克，白葡萄酒1．8升放入大口瓶，密封，放置3個月即可飲用。
2．油炸菊葉：用菊葉包肉餡放入油鍋炸食。
3．菊花茶：將晾乾的菊花泡水飲用。