用料
菠菜 200g
豆腐 200g
胡蘿蔔 1根
蛋液 100ml
鹽 1/2茶匙(3g)
1胡蘿蔔洗淨,颳去外皮,切成小塊,放入榨汁機中,加入適量水,榨成胡蘿蔔汁。
2菠菜擇洗乾淨後,放入滾水中汆燙半分鐘,撈出,切成小段,放入榨汁機中,加入適量水,榨成菠菜汁。
3豆腐放入滾水中汆湯1 分鐘,撈出,瀝去水分,加入蛋液和鹽,搗成細膩的泥狀,然後將豆腐泥分成兩份,一份調入菠菜汁,一份調入胡蘿蔔汁,並分別攪拌均勻。
4將紅色與綠色豆腐泥分別團成小球狀,碼入盤中。
5大火燒熱蒸鍋中的水,放入豆腐丸,蒸10 分鐘。
1榨胡蘿蔔汁時可以稍微放點橄欖油,能使胡蘿蔔素充分吸收。
2榨菠菜汁時應先把菠菜在開水中焯一下,因為生菠菜含大量的草酸,不利於寶寶的吸收。
做法二
原料:
北豆腐 胡蘿蔔
菠菜 麵粉 澱粉
生薑 青紅椒
胡椒粉
做法:
1.胡蘿蔔洗淨擦絲兒,菠菜剁碎;
2.準備兩個碗,北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡,加適量麵粉、少量澱粉;
3.一個碗裡擠入蘿蔔汁,另一個擠入菠菜汁,加少量水拌勻;再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去,加適量鹽、五香粉(整體稀稠程度要保證能團成小丸子);
4.兩種糊分別團成小丸子,炒鍋加水燒開,丸子下鍋汆熟,盛放到盤子裡;
5.炒鍋熱少油,姜切末炸一下,添水、生抽、勾芡(澱粉),加入鹽、胡椒粉,攪勻做成澆汁兒,澆在汆好的丸子上即可;
6.最後切點青紅椒碎撒上做點綴。(這回做到一半怨念的發現家裡木有青紅椒了…臨時弄了點西紅柿放在上面…湊合吧!好吃就行啦~)