材料
低筋粉50g,雞蛋2個,牛奶60ml,色拉油30g,糖30g,紫薯 4根 蛋糕部分用65g。
做法
1.準備原料,蛋黃蛋白分別打入兩隻空碗,蛋白用的是無油無水的碗!2.蛋黃分次加油(30ml)打散,再分次加入牛奶(40ml)攪拌均勻。
3.攪拌好的蛋黃液分次加入低粉中翻拌均勻成蛋黃糊備用。
4.紫薯洗淨用微波爐微5分鐘,晾涼,去皮,用篩子壓成泥。
5.取出一半蛋黃糊加入(65g)紫薯泥,加牛奶(20ml)攪拌均勻.
6.將蛋清加幾滴白醋,分次加白糖(30g)打發.
7.取一半蛋白,加蛋黃糊,切拌均勻,倒入保鮮袋。
8.取另一半蛋白,加紫薯糊,切拌均勻,倒入保鮮袋。
9.裝紫薯糊的保鮮袋,一角剪開,在烤盤中每隔1.5cm,擠一條如圖。
10.同樣方法,擠好蛋黃糊。
11.烤箱預熱180,中層,25分鐘,取出稍涼,揭去油紙,塗上紫薯泥,捲成卷,冷藏30分鐘後,取出分切。