食材明細
雞肝適量青紅椒適量
香菇適量
胡蘿蔔適量
蒜頭適量
生薑適量
鹽適量
白糖適量
水澱粉適量
六月鮮醬油適量
味達美耗油適量
料酒適量
白鬍椒粉適量
營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。製作步驟
1.選用新鮮的雞肝，洗淨2.將雞肝切片
3.往雞肝里加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉和水瀉粉，攪勻醃漬
4.雞肝放一旁醃漬，現在來處理配菜 把青紅椒切成小方塊
5.生薑切片，蒜頭拍碎，香菇切片，胡蘿蔔切片，待用
6.調料很重要
7.這個步驟忘了多拍一些照片，現在只能一一口述了 鍋放水燒開，把醃漬好的雞肝用水沖洗乾淨，然後倒入洗好的雞肝迅速焯燙，稍留1分左右撈起。最後再用溫水洗一下雞肝，因為它還會有血水滲出
8.炒鍋加熱，入少許油，放蒜頭、薑片煸香，接著放胡蘿蔔煸一會兒再放香菇一起炒
9.接著倒入青紅椒翻炒
10.最後倒入雞肝，關小火開始調味。 加點料酒，六月鮮醬油，耗油，一點點鹽，還有白糖，接著開大火爆炒
11.最後可以勾一點薄欠，也可以不勾。完成
