食材明細
主料： 豬皮5片 枸杞子適中
配料： 蔥一個 姜一塊 蒜適中
輔料： 香葉一片 雞精兩勺 生抽兩勺 白砂糖兩勺 老抽一大勺 八角一個 乾辣椒兩個 花椒水兩碗 鹹鹽兩勺 橙皮兩個 料酒兩勺
製作步驟
1.準備豬皮，煮豬皮，煮半小時。
2.用刀把豬皮上的白肉掛掉，反覆刮三次，一定要刮乾淨。
3.刮乾淨的豬皮切絲。
4.鍋內放入八角，陳皮，乾辣椒，蔥段，蒜姜切片，香葉，鹹鹽，雞精蚝油，料酒。
5.放入豬皮絲開始熬，開小火，煮一個半小時。
6.煮之間要掛掉水面上漂的白色沫子。
7.直到熬到豬皮水有膠狀的時候加入枸杞子到出一半，放涼稍微表面結成薄膜。
8.剩下的一半加入老抽顏色變調，倒入剛才放涼的橙皮色的豬皮凍上。
9.整個放涼就是雙色的了。
10.凍好的豬皮凍切好，加上一小勺鹹鹽，雞精，蔥姜蒜末，香菜，加上醋拌起來吃就可以了。
