雙筍醃篤鮮

材料:

家鄉肉0.5斤，豬肋排（去膘去皮）1.5斤，竹筍2斤，蘆筍半斤

做法:

1.分別將豬肋排、家鄉肉斬成小塊，入水焯去血沫，清洗乾淨；
2.竹筍去殼取根切滾刀塊備用；蘆筍去老皮後切滾刀段備用。
3.將肉塊和竹筍放於鍋中，加水和蔥姜、料酒，大火煮開後改用小火燜1到1個半小時，然後先品味，如果淡了可適當加鹽調味，食用前將蘆筍放入1分鐘就可起鍋。

小訣竅:

1、豬肉必須焯水去沫，漂清。
2、後加鹽，一般不用加鹽。
3、熬湯必須用小火，這樣湯色才清。
4、不用加鮮味劑。