食材明細
主料：牛肚、青椒、紅椒、香菇。配料：鹽、油、耗油、雞精、大蔥、姜、蒜瓣。
功效：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
製作方法
1原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片。
2鍋中倒適量油，油熱放蔥姜蒜爆香。
3再下入青紅椒絲略炒。
4加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）。
5再加入香菇、耗油和少許生抽繼續煸炒。
6加鹽和雞精翻炒均勻即可。
小貼士
◎雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒。◎牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥姜料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了。◎牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的，不過我們在家裡做，可以再用鹼水和醋再清洗下，可以減低些臟器味。
