雙椒爆腸把

材料:

鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節）。調料色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味素1克，鹽2克，小蘇打2克。

做法:

1、腸把先用小刀刮淨,碼上一點小蘇打泡10分鐘,流水沖淨鹼味,打上十字花刀,入沸水鍋中汆1分鐘至斷生即成。尖椒改成1.5厘米長的馬耳形。
2、鍋放油燒至五成熱,將青、紅尖椒大火煸炒1分鐘撈出.
3、另起鍋放底油燒至六成熱,下入豆瓣醬、豆豉大火煸香後放入腸把、青紅尖椒、糖、鹽、味素翻炒2分鐘,最後烹醋炒勻起鍋即可。