雙椒燜蛋

雙椒燜蛋

雙椒燜蛋屬於家常菜譜，主要原料是青椒、紅椒和雞蛋，製作簡單，色澤漂亮！

材料：

原料：

青椒、紅椒、雞蛋；

配料：

鹽、水澱粉、油；

做法：

1、將碎青、紅椒粒、鹽、水澱粉加入蛋液里充分攪勻。
2、平底煎鍋置小火上，放油燒至三成熱時，將打好的蛋從鍋中心倒下，隨即將鍋蓋蓋上。
3、烘約兩、三分鐘後，用竹筷插鍋心的蛋，如果不見蛋汁時，在蛋的周圍稍加點油。
4、將蛋翻面，再用蓋子蓋上。當蛋的兩面都烘成金黃色時（我沒烘成金黃色，烘太老吃後身內會上火），關火。
5、用刀切成斜方塊。
6、裝盤，上桌，開吃。

溫馨提示：

1、蛋內水分要加足，確保雞蛋軟嫩；
2、中小火燜，不要弄碎雞蛋，注意大翻勺技法，保持形態完整。

吃出健康：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。

美食禁忌：

吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。