雙椒滷雞胗

12、把姜切成末，加適量白開水，泡姜水。 16、趁熱加入適量的鹽。 23、加適量生抽，拌勻。

簡介

雙椒滷雞胗

夏伏天到了，人都煩躁的很，吃啥都吃不下。雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。辣椒含有很高的維生素C，能夠增進食慾。這道涼拌滷雞胗，很清淡，是下酒佐餐的一道美食。喜歡美食的朋友不妨動手試試吧。

食材

主料

500g雞胗

配料

適量青紅椒
適量胡蘿蔔
適量香菜
適量蒜
適量八角
適量桂皮
適量姜
適量蔥
適量芝麻
適量洋蔥
適量老抽
適量生抽
適量白糖

製作步驟

1​、買回的雞胗把表面的筋膜處理乾淨，加點鹽，搓洗一下，清水洗淨。
2、鍋中燒水，焯一下。
3、用笊籬撈出，清水洗淨浮沫。
4、把姜蒜拍碎，蔥切段。
5、按個人喜好準備各種燉肉料（八角，桂皮，香葉，白芷，草果和良姜），洗淨備用。
6、鍋中放乾淨的水，放入處理好的雞胗，倒入料酒。
7、加入蔥姜蒜。
8、加入鹽一勺。
9、加入糖一勺。
10、把各種香料倒入鍋內。
11、倒入老抽，開鍋後煮15——20分鐘。
12、把姜切成末，加適量白開水，泡姜水。
13、胡蘿蔔，青紅椒洗淨，切小片。
14、鍋內燒開水，滴幾滴植物油，倒入胡蘿蔔片。
15、煮一會後倒入青紅椒，10幾秒鐘就可以撈出。
16、趁熱加入適量的鹽。
17、加入適量味素（熱的溫度適宜味素等的融化）。
18、把洋蔥切絲，蒜切片，一併倒入容器中，再放一點鹽，拌勻。
19、滷好的雞胗從滷汁中取出，瀝乾。
20、滷雞胗改刀切片。
21、把切好的滷雞胗倒入盆內，倒入泡的姜水。
22、加入陳醋。
23、加適量生抽，拌勻。
24、撒上芝麻和香菜。

小貼士

1、胡蘿蔔焯水時一定要加點植物油，因為它是脂溶性的。
2、製作滷雞胗時加糖和料酒，去腥味。