雙味珍珠丸子

雙味珍珠丸子，主要食材有後腿肉丁10兩，肥絞肉6兩，長糯米4兩等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

材料

材料：，後腿肉丁10兩，肥絞肉6兩，長糯米4兩，姜末1大匙，蔥花3大匙，紅蘿蔔1條，芋頭半條，陳皮2片，馬蹄12顆，蛋白1個，太白粉2大匙 調味料：鹽少許，香油1大匙，醬油2大匙，酒1大匙，雞粉1小匙，白鬍椒粉半小匙，糖適量

做法

1.先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎略剁備用
2.將熱水泡軟的陳皮，颳去白膜後，再切成細末備用
3.泡透的長糯米瀝乾水分備用，再將芋頭切成約0.5公分見方的小丁後，分別倒入二個大碗中備用
4.取一大碗，加入肉丁、肥絞肉、薑末、蔥花、馬蹄末、蛋白、酒、香油、雞粉、白鬍椒粉、太白粉、陳皮、醬油、鹽和糖抓碼出黏性，以手和湯匙作成丸子狀後，在外層分別沾上糯米或芋丁備用
5.取兩個蒸盤，都排入紅蘿蔔片墊底後，各自放上糯米丸子和芋丁丸子，移入水已經滾沸的蒸鍋中蒸20分鐘即完成今天的這一道雙味珍珠丸子了