雙井西巷

雙井西巷歷史

清朝嘉慶十九年（1814）夏大旱不雨，河溝盡涸池塘也池底朝天，鄉民池底鑿潭汲水，一潭鑿在池的西南角，一潭鑿在東南角,兩潭泉水甘甜充盈，鄉民歡躍，此後周邊的居民生活用水都在這雙井池塘，東街的糟坊做酒也用這池塘的水，因水質好，釀的酒醇香可口。
悠悠歲月，雙井池塘也歷盡蒼桑，幾遭水澇，小河泥沙流入池塘，淤泥沉積，池底增高、井潭閉塞，無人問津，水不再清甜，1974年因拓寬浚深岔栟河，東街的南園小河被填平，雙井池塘也被填平，建起了居民住房。只有巷名留著當年的印記。池水清澈見底，兩岸蘆葦搖晃，真是數畝方塘一鏡開，天光雲彩共徘徊。東邊巷子因此叫雙井巷（紅鞋井巷），西邊的這條巷子叫雙井西巷。

雙井西巷的淵源

雙井西巷北巷口西邊住著王姓一家，如東名廚王二小（1950年生）少年時代就生活在這條巷子。王二小一家兄弟姊妹多，生活困難，14歲到飯店學徒，跟廚師李文龍學藝，王二小國小畢業，文化水平不高，師傅手把手地教，自己刻苦鑽研，不怕吃苦，年復一年，功夫不負有心人，竟然學會了白煨乾蟶的技藝。幾年後取得了可喜的成績，二十世紀八十年代，被聘請到南京金陵飯店掌勺，白煨乾（竹）蟶，中外客商評價很高。南通日報作過專題報導：“王二小上金陵”，經他不懈努力，幾年後考取得了一級烹飪師。

王二小竹蟶如東名菜

四十年來王二小慘澹經營，已成為燒竹蟶的高手，在如東縣內，乃至南通，名聞遐邇。
2004年9月“中天杯”江蘇省如東首屆海鮮烹飪大賽中榮獲“王二小竹蟶如東名菜”證書，榮獲“如東名廚”證書和個人金獎。
白煨竹（乾）蟶是海鮮之鄉栟茶的名菜，這是一個手絕活，白煨乾（竹）蟶經泡蟶、破蟶、醒蟶、煨蟶（不溫不火）文蛤調湯，佐以肉絲、木耳、蔬菜、蔥姜等工序，蟶肉鮮嫩，湯質如乳，味道特別鮮美異於其它海味，即蟶肉夾在筷子上晃動，半透半明，軟軟的，綿綿的。吃在嘴裡，鮮在心裡，細嚼細品，回味無窮，湯不膩、不濁、不肥，恰到好處，管你吃了還想吃，王二小燒竹蟶就達到這樣的水平，凡是吃過王二小燒過的蟶，都交口稱讚。
“王二小竹蟶如東名菜”已成為海鮮之鄉的一張名片，如今王二小自己開了一片酒樓，就因為竹蟶燒得好，海鮮特有風味，生意火紅。