隔離溫蒸法

在2008年在香港率先使用的一種魚翅加工方法，其優點在於：在不抽走內翅針的情況下能使魚翅充分乾燥。具體原理是通過隔離機，保證水分不侵入魚翅內，不停加溫後冷卻，拔除魚翅內的水分，使魚翅徹底乾燥，易於保存。