隆江豬腳

隆江豬腳是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。得名於其原產地惠來縣隆江鎮。隆江豬腳肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。

基本信息

• 中文名：隆江豬腳
• 外文名：Longjiang pig's feet
• 主要食材：豬手，中等大小番茄
• 分類：粵菜
• 口味：香爽

用料

材料	用量
豬手	半隻
中等大小番茄	1隻
薑片，切大片	8片
八角	2個
花椒	20粒
蔥段	適量
醬油	30ml
鹽	5ml
糖	5ml
生粉	適量
水	適量
料酒	少許

做法

1. 豬腳焯水去血水，用薑片、蔥、辣椒、料酒醃一會兒

2. 砂鍋下油，倒入1（全部倒進）大火翻炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖、花椒、八角、足量的水（淹過豬腳），轉小火煲至1小時，中間不時翻動，以免粘底。

3. 加入番茄、生粉，煲至番茄軟爛，湯汁濃稠，關火。全程大概一個半小時。