簡介
澤畔村位於古大陸澤畔。這裡土質肥沃、水草豐美，最適宜大白蓮藕、小白蓮藕的生長，有"北國第一藕鄉"之雅稱。澤畔藕素以"潔白如玉、清脆可口、營養豐富、藥食兼用"著稱。澤畔藕在清嘉慶年間進入皇宮，鹹豐四年列入貢品，成為皇家必不可少的美味佳肴。解放後，澤畔藕得以較大發展，產品暢銷華北的京、津、唐、張一帶。特點
澤畔藕的最大特點，就是"白、脆、大"。一般公園、池塘里栽種的都是紅蓮藕，產量低、品質差。澤畔藕以白蓮藕為主，白蓮又分大白蓮和小白蓮兩種，開的荷花潔白如玉，有大有小，看上去不太顯眼，但盛產的藕品質好、產量大、味美、口脆。1959年新中國十年大慶，澤畔村送到農業展覽館的一棵白蓮藕，長九尺有餘，重二十斤，被稱為"藕王"。郭沫若副委員長品嘗了澤畔藕後，稱讚不已，當場賦詩一首。澤畔村屬古堯山縣，因位於大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西傳入，歷代村民以種藕為生。隨著後來黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地，但是當地農民種藕之風不減，並摸索出改坑塘種植為"鋪池而做"，創造出獨樹一幟的"清水蓮藕"。
農曆穀雨，天氣漸暖，藕農著手鋪池。開池時要燒香進供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘，而是在上好地塊挖土三尺，開正方形或長方形深池，每家少則半畝，多則二三畝。池底平整之後，大水漫灌。然後根據池之大小，邀請十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊，一遍遍翻來覆去地踩，直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好後上底肥，不用豬圈肥、牲口糞，全是豆餅、花籽餅和芝麻醬，粉碎後和土拌勻，鋪多半尺厚。然後把一塊塊種藕埋進土裡，再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃，清澈見底，明如玻璃，亮若銀盆，微風起時，波光鱗鱗，十分動人。為了保持一定水位，三兩天澆一遍水，水熱蒸發快時，轆轆不停，這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長，進入臘月才出池，專供春節享用。一般現挖現賣，帶泥出售。洗淨後如美人玉臂，胴體和斷面孔管都呈橢圓狀，大概與池底堅硬有關。席上澤畔藕片，白瑩瑩，脆生生，遇醋不變色。縣誌上說它"潔白如玉，美味可口，營養豐富，全身是藥。"澤畔藕節是一種名貴中藥，收斂止血有奇效，主治吐血、鼻衄等症。
目前，澤畔村藉助"蓮藕文化"這一傳統品牌優勢，積極調整和最佳化農業結構，大力發展定單農業、生態型農業，擴大蓮藕這一特色產品的種植面積，使澤畔村成為集種植、銷售、旅遊於一體的特色蓮藕之鄉。
