陳皮雞絲

陳皮雞絲，是由雞肉 100克，黃瓜 50克，醬油 10克 料酒 5克製作而成的美食。

主料

雞肉 100克

輔料

黃瓜 50克

調料

醬油 10克 料酒 5克 鹽 10克 白砂糖 5克 姜 5克 香油 5克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 祛痰調理 健脾開胃調理 小兒厭食調理

口味

色美味鮮，桔香爽口。

食物做法

1.鮮桔皮洗淨，放水中浸泡幾個小時，再放水中煮開後撈出晾涼，用刀颳去皮內白膜，切成細絲，放盤內，加少許精鹽拌勻醃10分鐘。
2.鍋里加適量水置火上燒開，洗淨的雞肉放入開水鍋中，並放入料酒和薑片，蓋蓋，煮熟即將雞肉撈出，晾涼。
3.黃瓜洗淨後切成細絲放盤內，撒上少許精鹽拌勻。
4.晾涼的雞肉切成3厘米長的細絲，放乾淨盤內。
5.醃過的桔皮絲洗淨，擠去水後撒在雞絲上，再將黃瓜絲撒在上面，放入醬油、白糖、味素和香油，拌勻即可。