陳皮豬腳

豬腳洗淨後，剁成小塊，倒入鍋里，添加清水以及料酒、蔥、姜和醋，水開了以後，，然後用清水洗淨。陳皮洗淨，用溫水泡發。山楂用溫水洗淨，備用 鍋里熱油，煽炒蔥姜，，在烹入料酒，然後 倒入足夠的開水，然後放入山楂、陳皮、香料，大火煮開後轉小火燜2個小時以上，最後再開大火收汁即可 通常，做燉肉菜，大家都知道要放蔥姜，這是解肉毒，一定要放的。還有山楂，消食解膩，還能讓肉菜很容易熟。我又放了點陳皮，加了陳皮的效果和山楂一樣，也是解膩的，特別是那淡淡的陳皮香讓我非常喜歡，啃起來一點都不覺得膩。另外在焯水時候，除了放蔥姜酒以外，再加點醋，這也是去腥的好方法。燜的時間長，豬腳很爛，沒牙的老年人估計都能吃。

陳皮豬腳的做法

總結一下，做燉肉菜，我個人建議：

1、焯水時加點醋，這方法尤其適合腥味重的肉類，比如豬腳，一來去腥二來也能解油膩。

2、烹飪過程中加點山楂、陳皮，烹飪時間也最好長一些，有的人喜歡吃QQ的有咬勁的，所以就縮短烹飪時間。其實這是增加了脾胃的負擔，還是煮的爛一些，易於消化的好。

3、餐後吃粒大山楂丸，肉類尤其是豬肉，易生痰，這裡的痰不僅指咳嗽所吐的有形的痰，也指體內的無形之痰，也就是指血粘度，是得富貴病的壞東西。而大山楂丸能消食解膩化痰濕。尤其是脾虛痰濕、高血脂、脂肪肝等體質的更要吃。