阿基果燴鹹魚:阿基果燴鹹魚被譽為牙買加的一道國菜，其中的食材阿基果也叫西 -百科知識中文網

概述

阿基果是加勒比島國牙買加的“國果”。在字典里，阿基果被稱為“西非荔枝果”，原產地在象牙海岸和加納等西非地區。1793年，一位名叫威廉的將軍將這種植物移植到牙買加，作為奴隸的日常食物。西非荔枝果開花結果時，果樹吸引來很多蜜蜂，因此牙買加人給它取名“阿基”果。“阿基”是瑪雅語，意為“蜜果”。

來牙買加旅行，不能錯過的體驗之一就是品嘗這裡的國菜——阿基果燴鹹魚。事實上這種顏色鮮艷漂亮的蔬果是含有毒素的，只有等它的外殼裂開成熟之後才能用來進行烹飪和食用。

阿基果燴鹹魚的做法與一般中式菜餚的烹炒方式類似。主要食材阿基果果肉細嫩，入鍋後需用大火爆炒，以儘量避免將其炒得過碎而影響口感。出鍋後的阿基果燴鹹魚一般會搭配一種口感類似炸饅頭的主食來一起食用。

值得注意的是，選擇可安全食用的阿基果非常重要，如果食用含有毒素的阿基果可能會出現嘔吐或者抽搐，甚至導致死亡。

沒有裂開的阿基果果肉中含有有毒的次甘氨酸，人誤食後，會出現劇烈嘔吐、昏睡、抽搐、昏迷等症狀，嚴重的會一命嗚呼。2001年，海地災民爭食阿基果充飢，導致50名災民因誤食未成熟的阿基果而中毒死亡。

紅色的果實形似梅子，不可生食，必須煮熟才能吃。果實的口感如同鮮嫩的蘑菇，味道醇美。阿基果像河豚一樣含有毒素，若食用不得當，吃的人可能連命都保不住。

美國邁阿密大學的愛德華博士研究發現，裂開的阿基果果肉的毒素含量，約是未裂開的果肉的1/12，已經微乎其微，人們可以放心大膽地享用，不會中毒。