防結露薄膜的定義
防結露薄膜是在內表面塗布食品級的防霧劑或者在塑膠中添加2%-3%的表面活性劑而成的。防霧劑是一種表面活性物質，例如脂肪酸鹽。它們分子中的非極性基因朝向非極性的塑膠，極性基因朝向表面，在塑膠表面形成親水層。因而當水蒸氣遇冷凝結於膜內表面時，不是形成小水滴，而是形成連續的薄水膜。
防結露薄膜的由來
果蔬包裝容器內的濕度一般都較高，當包裝袋內的水蒸氣壓高於該濕度下的飽和水蒸氣時，水蒸氣就會在袋的內表面結露。常用的PE、PP塑膠的表面張力比水的表面張力小，凝聚在其表面的水形成球形以增大表面積，即形成微小霧滴。小霧滴的形成對包裝不利：①霧滴產生“抽吸”現象，使果蔬中的水分不斷蒸發，水滴不斷擴大，而果蔬會枯萎，另外由於水蒸氣變成水滴會使包裝空間的相對濕度下降，而果蔬貯存一般要求較高的相對濕度；②果蔬中的水溶性成分會部分溶解在水滴中，不僅造成營養損失，而且也為微生物繁殖提供了有利條件，易引起腐爛；③小霧珠會影響包裝的透明度。這些都促使了防結露薄膜的成功研製.
防結露薄膜的優勢
同時還能吸收多餘的水分，使包裝內部維持適宜的濕度，起到調節水分、保鮮的效果。目前這種防露薄膜在日本主要用來進行果蔬單體包裝，並實現條形碼，故大大拓展了水果蔬菜的消費市場。
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