卷饃簡介
卷饃是具有阜陽特色的地方小吃，卷饃的“饃”與真正意義上的“饃”卻有著天壤之別。阜陽的卷饃其實就是南方人做春卷。 阜陽卷膜就是春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜，用手捲成 圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。 阜陽的卷饃以個大餡多出名，樣子嘛和芙蓉蛋卷差不多，不過可是芙蓉蛋卷的兩黃瓜、麵筋、雞蛋、綠豆芽，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬好又來卷膜。 四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋里撈出煮好的味道鮮鹹，帶點滷味又不是很種口味的菜：豆芽，黃瓜，麵筋放如皮上，捲起．另外你也可以自選加入雞蛋，香腸和調味料：辣椒醬和香菜．一起捲入饃皮中。 大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的麵筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽卷饃！
卷膜製作
阜陽卷膜原料：
饃皮（就是春卷皮）、麵筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、香菜、雞蛋等等... 製作工具： 麵粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑膠）盆兩個、豆芽、辣椒油、蒜汁。 製作過程： 有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有麵筋。做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉活好。把盆里對點水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆里。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃里必不可少的配料：麵筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎么做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型。基本上饃皮就做成了。
